Scuola Secondaria di primo grado di Gramolazzo Comune di Minucciano (LU)

A.S. 1997-98

1. Motivazione degli alunni con sintetica esposizione del progetto.
2. Incontro degli alunni con l’ "esperto" e conseguente rinforzo della motivazione.
3. Lettura delle schede di raccolta dati proposte dall’ "esperto" e istruzioni per la loro compilazione.
4. Raccolta delle informazioni.
5. Vaglio, elaborazione e approfondimento, tramite testi, delle informazioni raccolte.
6. Produzioni:

a) libro con immagine e didascalie della pianta, habitat, descrizione botanica, curiosità, utilizzo (in cucina, in medicina popolare e rituale) nel territorio comunale e ricette di preparazioni culinarie e di tisane.

2. erbario.
3. carta tematica.

RISULTATI DELL’ATTIVITA’ svolta da 14 alunni della classe III, nel periodo Febbraio-Aprile 1998.

Tramite le interviste degli alunni con gli "anziani" del territorio comunale è stato possibile reperire informazioni su 60 vegetali. Di questi 19 sono o erano utilizzati anche o solo a scopo medicinale, 5 a scopo rituale e 41 per l’alimentazione.

Tra le curiosità botaniche emerse ricordiamo:

il consumo delle "lucette", probabilmente i frutti del croco;

il consumo dei frutti del tasso, nonostante i semi siano velenosi;

l’utilizzo del bosso per il gioco da fare la mattina di Pasqua, "al verde";

l’uso, tra medicina e magia, dell’erbo bono (assenzio) per svezzare i bambini dal seno materno;

l’uso dei frutti del velenoso lauroceraso per preparare un liquore.

Per quanto riguarda l’alimentazione, le piante spontanee sono principalmente utilizzate per preparare insalate, crude o cotte, frittate e minestroni. Comune è anche l’uso di molti frutti per preparare marmellate, sciroppi e liquori.

Ecco alcune ricette:

FRITTATA DI VEZZADRO (Clematis vitalba L.)

Ingredienti: germogli di vezzadro

uova

olio

sale

Preparazione: rosolare i germogli di vezzadro, precedentemente bolliti, in una padella con un po’ d’olio. A parte sbattere le uova con un pizzico di sale, poi unirle ai germogli e ultimare la cottura.

A Pieve San Lorenzo, alle uova si aggiungono formaggio grattugiato, latte e un cucchiaio di farina di grano.

FRITTATA DI SPINA (Rubus fruticosus L.)

Ingredienti: teneri germogli

uova

olio

sale

Preparazione: si lavano accuratamente i germogli, si tritano finemente e si aggiungono all’uovo sbattuto. Si mescola il tutto e dopo aver salato si versa in padella per la cottura.

LIQUORE DI ERBO BONO ( Artemisia absinthium L.)

Ingredienti: un rametto di erbo bono

1 litro di vermut bianco

Preparazione: viene messo il rametto nel vermut. Trascorsi 25 giorni, si può bere.

LIQUORE DI ERBA LUISA (Lippia citriodora H.B.e Kunt.)

Ingredienti: 70 foglie di erba Luisa

300 g di zucchero

1 litro di alcool a 90°

acqua

scorza di limone

Preparazione: far macerare per 20 giorni le foglie di erba Luisa nell’alcool a 90°. Far bollire lo zucchero e il limone nell’acqua e unirli al macerato di erba Luisa, dopo averlo colato.

Imbottigliare e fare raffreddare.

LIQUORE DI STROZZAPRETI (Prunus spinosa L.)

Ingredienti: stozzapreti

alcool a 90°

Preparazione: si mettono i frutti nell’alcool per 30 giorni; poi si filtra.

Ingredienti: 700 g di strozzapreti

1.5 litri di grappa

250 g di zucchero

250 g di acqua

Preparazione: si mettono i frutti in un recipiente contenente la grappa e si lasciano macerare per 33 giorni; poi si filtra. A parte, si fa bollire l’acqua con lo zucchero. Quando questo sciroppo è freddo si unisce al liquore.

LIQUORE DI PUTERLENGHE (Rosa canina L.)

Ingredienti: 1 litro di grappa

28 frutti

Preparazione: si mettono i frutti a macerare nella grappa. A scelta sarà possibile toglierli e filtrare il liquore o lasciarli nella grappa.

LIQUORE DI CRUGNOLE (Cornus mas L.)

Ingredienti: 1 kg di frutti

500 g di zucchero

0,5 l di grappa

0,5 l di alcool

3 chiodi di garofano

Preparazione: mettere le "crugnole" a macerare per 40 giorni, con la grappa, l’alcool, i chiodi di garofano e lo zucchero, in un vaso chiuso ermeticamente. Scuotere sovente il contenuto del vaso. Filtrare il liquido ottenuto.

LIQUORE DI LAUROCERASO (Prunus laurocerasus L.)

Ingredienti: 150 bacche

1 l di alcool

scorza di due limoni

700 g di zucchero

1 l di acqua

Preparazione: mettere le bacche nell’alcool per 10 giorni, scuotendo ogni tanto il contenuto. Trascorsi i 10 giorni, fare bollire l’acqua con lo zucchero; unire lo sciroppo e filtrare.

NOCINO (Juglans regia L.)

Ingredienti: 10 "noci" non ancora mature (raccolte in giugno)

330 g di alcool

3 chiodi di garofano

pochi semi di anice

160 g di acqua

80 g di zucchero

scorza di limone a piacere

Preparazione: tagliare le noci col mallo in quattro spicchi, unirle all’alcool con i chiodi di garofano e i semi d’anice; lasciare macerare per due mesi. Aggiungere l’acqua e lo zucchero, precedentemente bolliti. Lasciare in infusione un mese e poi filtrare. A piacere si può aggiungere la scorza di un limone.