I radicchi  vengono raccolti in primavera e in estate. Si utilizza tutta la pianta, al di fuori della radice che viene recisa con il coltello. Si mangia da solo o insieme ad altri erbi, cotta o cruda ed entra nella preparazione di minestre e zuppe

Si raccolgono i  fiori in primavera-estate e si usano come condimento oppure a scopi medicinale per l'intestino e per gli occhi. Con le radici si facevano dei mazzettini che si mettevano in camera per scacciare gli spiriti maligni.