I minestroni venirvano fatti con molte erbe primaverili :
ortica, cicerbiche, sportevecchie, pastinelle, etc.......
Si raccoglievano le foglie tenere di tutte le erbec he poi venivano a loro volta  tagliate  a piccoli pezzi e fatte cuocere.
Si prendeva poi un pezzettino di lardo , si pestava bene, bene con un po' di cipolla e si faceva  soffriggere e quando era ben rosolato si univano le erbe cotte e strizzate, poi si faceva cuocere  ancora e infine si aggiungeva il riso o la pasta.