La pianta viene tagliata con un coltello al livello del terreno, si lava eliminando le foglie pił dure, e si mangia cotta insieme ad altri erbi o cruda in insalate di campo miste. Si pensava che facesse bene ai conigli per depurare l' intestino.
Pancagiolo (o Pancagiotto)
Nome latino: Valerianella carinata L.
Si raccoglie in primavera senza le radici, e si mangia da sola o in insalate miste, preferibilmente di campo.
